시장 구조
식자재유통·단체급식 산업은 B2B 식자재 유통(외식업체·급식업체向 공급)과 오피스·산업체·병원· 골프장 등을 대상으로 한 단체급식·컨세션(푸드서비스)으로 구성된다. 대기업 그룹 계열 급식업체가 시장을 주도하며, 최근 식자재 물가 상승과 인건비 부담이 수익성에 영향을 미친다.
주요 플레이어
- CJ프레시웨이 — 국내 1위 식자재유통 기업, 1994년 CJ그룹 단체급식 사업부에서 출발한 푸드서비스 사업 겸영. 2025년 연결 매출 3조 4,811억원(식자재유통 75.1%· 푸드서비스 24.2%).
경쟁 구도
- 대기업 그룹 계열 급식업체(CJ프레시웨이·삼성웰스토리·아워홈·신세계푸드 등)가 단체급식 시장을 과점.
- 식자재유통은 다수 중소 유통업체와 경쟁하는 가운데 규모의 경제가 경쟁력을 좌우.
트렌드 및 이슈
- 식자재 물가·인건비 상승에 따른 원가 부담.
- 컨세션(카페테리아 외 카페·편의점 등 복합 운영) 확대를 통한 객단가 상승 전략.
규제 환경
- 식품위생법·집단급식소 관련 위생·안전 규제.